 ■姚建国 花菜，学名花椰菜，又称甘蓝花、洋花菜、番芥蓝，为十字花科蔬菜，是一种营养成分较高的食材。作为一种“舶来品”，花菜是怎么来到上海的？ 花菜，最早起源于地中海地区，由野生甘蓝演化而来。其种植历史可追溯到1490年，后逐渐传播到德国、法国、英国。在1915年出版的《辞源》中有了“花椰菜”的词条：“开花甚多，花茎花蕾皆可作蔬，俗名花菜。”另一本名为《格致汇编》的书中称，“在中国上海，一开始花椰菜称作开花菜，后简称为花菜”。 1918年出版的《上海县续志》中记载，花菜“在上海浦东塘桥小南码头路首次试植成功，产品由西餐馆收购”。而《严桥镇志》上的记载更为详细：“花菜，欧洲种。清光绪八年（1882年），由甬人（浙江宁波人）以一两黄金换一两花菜种子的代价进口了花菜种子，种植于浦东塘镇乡（今塘桥街道），并获得成功。”《上海县续志》记载：“花菜，以董家渡（后为川沙县严桥乡金星村）左近为著……二月播籽，四月培秧，七月分植，九月开花，连花梗撷取佐盛馔，味美，又可以糖醋浸食，价贵，俗名花菜。” 20世纪30年代，严桥农民又从英商福利公司购买了美国的“四季花菜种子”、荷兰的“荷兰花菜种子”、丹麦的“丹麦花菜种子”等多品种花菜种子，进行批量种植。但严桥农民只会遵照老传统老常规收取母本留种，选择符合第一年特性的种子于次年再种，育种相对困难。 花菜，属低温长日照植物，因此对低温反应明显，而且对气候的适应范围较窄，再加上花菜是一种自花授粉作物，由叶丛转化为花球，再由花球形成花菜而抽薹开花时，需温度刺激，如遇高温或长期降雨，都会导致花菜种子颗粒无收。直到1959年，浦东县五一人民公社严桥大队二中队（即严桥乡同心大队）采用温室留种的办法获得成功，为我国花菜留种填补了空白。 当时，为攻克花菜育种困难的难关，东郊区人民政府派出多年从事蔬菜研究和技术推广工作的专家顾元龙到严桥乡同心大队蹲点，并与两位经验丰富的老农卫洪泉、山守仁合作，对不同表型的荷兰雪花球花菜进行试验。最终，花菜留种试验获得成功，当年收获荷兰雪花球花菜种子达4900两，不仅满足了上海种植的需要，也为兄弟省市提供了急需的花菜种子，同时还支援了越南等国。此外，还培育出一个新品种“早慢种”。 一时间，同心生产队的办公室里挂满各种各样的奖状、奖旗，其中还有周恩来总理签名的国务院奖状。在受到嘉奖后，浦东县五一人民公社在塘桥盛家弄办起了蔬菜技术学校，相继培养出许多花菜新品种。 责任编辑：日升 (责任编辑：日升) |
