 菜市场，满满的烟火气。 人生于世，一日三餐，看似寻常，却蕴藏着千古流传的养生智慧。 如今越来越多的开始注重养生，却在追求健康的道路上陷入误区：或是盲目追捧某种“超级食物”，或是彻底排斥所谓“不健康”的食材。其实，中国数千年的养生哲学早已揭示：食物本无绝对之高下，关键在于是否与我们的身体“同频共振”。 这其中的奥秘就在于理解食物的“四气五味”、认清自身体质，并懂得顺应天时。
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食物有“性”，何为食物的“四气”？ 中医经典《黄帝内经》的核心思想是“阴阳平衡”与“天人相应”。食物的“四气”（又称四性），即寒、热、温、凉，以及居于其中的“平”，正是这种哲学的具体体现。 《神农本草经》 作为现存最早的中药学著作，在记述每味药物时，首先标明其“寒、热、温、凉”之性。 具体而言： 寒凉食物如西瓜、苦瓜、螃蟹、绿豆，其性向下、向内，具有清热、泻火、滋阴、解毒的功效，适合阳盛、实热体质者，或在炎夏季节食用。 温热食物如生姜、羊肉、荔枝、辣椒，其性向上、向外，能温中、散寒、助阳、活血，适宜阳虚、虚寒体质者，或在寒冷季节食用。 平性食物如大米、玉米、山药、鸡蛋，性质平和，寒热偏向不明显，具有健脾、和胃、补益之功，是日常饮食的基石。 古人没有精密仪器，他们是如何判断一样东西的“药性”的？靠的是千百年来无数人的亲身体验。吃完生姜，感觉从胃里暖到全身，这便是“温性”；吃完西瓜，身体感到清凉甚至有些冷，这便是“寒性”。 《黄帝内经》里有句“寒者热之，热者寒之”，道破了天机：当身体表现出怕冷、手脚冰凉、大便稀溏等“寒象”时，该用温热的食物或药物平衡；当出现面红、口干、便秘等“热象”时，则需寒凉的食物清解。 可见，食物本身并无绝对好坏。一把辣椒，对生活在湿冷环境中的人是宝贝，但对本就上火的人无异于火上浇油。关键在于食物是否遇到了“对”的人。
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历代名医不仅是治病救人的良医，更是精通食养的生活家。 唐代孙思邈极其重视饮食调理，在《千金要方》中专设“食治篇”，主张“食疗不愈，然后命药”。这体现的是“治未病”的智慧和对身体的温柔——能用平和的食物解决，就不动用猛烈的药物。他提出“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气”，认为懂得吃的人能通过食物祛病安神。 金元时期的朱丹溪观察到当时人饮食不节，偏好肥甘厚味，导致体内湿热。他提出“阳常有余，阴常不足”的理论，特别强调保护身体的“阴液”，倡导饮食清淡。这种观点在今天这个充斥着油炸烧烤和熬夜的时代，依然振聋发聩。
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这套古老的智慧对现代人最大的启示，就是教会我们“倾听”身体的声音。 首先在于“识己”——辨别自己的体质。 你不需要成为中医专家，去背诵几百种食物的寒热属性。您只需要在吃完某种东西后，细心感受一下：身体是感到舒适，还是出现了不适？ 比如一喝冰饮就胃痛或拉肚子，可能是脾胃偏寒，需对寒凉食物多加小心，平时可多吃山药、南瓜、生姜来温暖脾胃。一顿麻辣火锅后就长痘、咽喉痛，可能是体质偏热或阴虚，梨、莲藕、银耳等清热滋润的食材会是更好的选择。 其次要懂得“调和”。中华饮食文化之精妙，常在搭配之间。为什么吃大寒的螃蟹要配温散的紫苏和姜醋？为什么吃燥热的烧烤时常会附赠一罐凉性的绿豆汤？这些代代相传的生活习惯，其实就是“寒热平衡”哲学在最朴素的日常中的生动体现。 第三要要懂得“知度”。《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，即主食是根本，水果是辅助； 肉类能补益，蔬菜来补充。 再好的东西，吃多了都会变成负担。
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了解了食物的属性和自身体质，还要懂得顺应天时。 古人讲究"春夏养阳，秋冬养阴"，就是要根据季节特性来调养身心。 秋冬时节，万物收敛闭藏，养生重在“滋润”和“收敛”。元代忽思慧在《饮膳正要》中提到“秋气燥，宜食麻以润其燥”，芝麻、蜂蜜、梨、银耳、百合等都是极好的滋阴润肺食材。《千金要方》说“秋七十二日，省辛增酸”，秋天应少吃葱、姜、椒等辛散之物，多吃山楂、葡萄、石榴等酸味水果以助收敛。冬季进补宜“温润”，可吃羊肉、牛肉、鸡肉，但最好搭配白萝卜、白菜等，做到补而不燥。正如谚语云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。” 起居方面，《黄帝内经》指导冬三月要“早卧晚起，必待日光”，精神情志也要趋于平静，“若伏若匿”，早点睡，晚点起，最好等太阳出来再起床，要像动物冬眠一样，不过度兴奋、躁动，避免过度出汗和剧烈的情绪波动，以防阴精的耗散。 春夏时节，万物生长繁茂，养生重在“升发”和“保护”。《千金要方》言“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”，春天应少吃酸味，多吃红枣、山药、薏米等甘味食材。韭菜、香椿、葱、蒜苗等微辛蔬菜，能帮助体内阳气升发。 同时切记不可贪凉饮冷，孙思邈在《千金要方》中强调：“夏三月，此谓蕃秀……勿极饥而食，食不可过饱；勿极渴而饮，饮不欲过多。” 夏季若过食冰镇西瓜、冷饮，会最直接地损伤脾胃的阳气。 起居上应“夜卧早起，广步于庭”，晚点睡（但不熬夜），早点起，多去户外活动，接受阳光沐浴，让身体跟随自然节奏舒展。夏季要“使气得泄”，适量出汗排出体内寒湿，但切忌大汗淋漓。 食物的寒热温凉，并非束缚我们的枷锁，而是大自然馈赠的“身体使用指南”，从《黄帝内经》的宏观理论，到孙思邈等历代名医的实践总结，都说明一个朴素的道理——真正的健康，不在于追逐昂贵的“超级食物”，而在于倾听身体的声音，了解自身的体质，顺应自然的节律，用丰富多样的寻常食材来完成每日的滋养和平衡。 当我们学会与食物对话，用智慧安排三餐，吃饭便超越了果腹之需，成为了一场贯穿四季、调和阴阳的生活艺术。这，正是中华民族数千年养生智慧的精髓——顺势而为，和谐共生。   责任编辑：日升 (责任编辑：日升) |
