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很多人都知道，判断西瓜成熟度可以通过手拍西瓜听声音。“听声辨瓜”到底靠谱吗？挑瓜都有哪些诀窍？ 听声确实可以辨瓜。一些线上销售的电商为了避免售卖给顾客生瓜、坏瓜而被差评，需要对瓜的熟度有基本判断，从而诞生了一个新职业——拍瓜师。据拍瓜师介绍，生瓜往往声音较为清脆，而成熟的西瓜拍出来的是“通通通”的声音，带有震手的感觉。熟过头的西瓜拍上去是“噗噗噗”的声音，往往更低沉一些。 为什么不同西瓜拍出来的声音不同呢？目前一种比较主流的解释是，不同成熟度的西瓜，果肉的硬度和纤维素含量不同，生瓜纤维素含量高，硬度也高，拍打时振动频率较高，因此声音更加清脆。随着西瓜的进一步成熟，瓜中纤维素不断水解，果肉也会变得更加松散，振动频率没那么高，声音变得更低沉。就像弦乐器中的琴弦一般，弦绷得越紧，拨动琴弦振动的频率越高，音调就越高，反之则音调越低，对应起来也会更加沉闷。 除了拍瓜听声能判断瓜的好坏，我们还能从西瓜外观看出一些门道。第一，要挑饱满匀称的西瓜，尽量圆一些；第二，要选纹路清晰、深绿色条纹和浅绿色背景对比鲜明的瓜；第三，西瓜最好是藤蔓新鲜，保持绿色，无藤蔓的瓜有可能是存放稍久，藤蔓枯萎了摊主自己剪掉了；第四，可挑选藤蔓弯曲的西瓜，笔直藤蔓的西瓜可能未完全成熟；第五，好瓜的表面比较光滑。 对专业人士来说，最保险的挑瓜方法既不是看也不是听，而是靠日历。在西瓜生产和采收环节中，西瓜的成熟度一般不通过拍瓜来判断，而是通过计算从授粉到成熟的天数，再通过抽样调查剖开个别西瓜查看成熟度，这样更准确。一般早熟西瓜在对雌花进行授粉后27天左右成熟，中熟西瓜授粉后30天成熟，晚熟西瓜授粉后35天以上才能成熟。 与苹果、葡萄、草莓、番茄等水果品种长期依赖于进口不同，市面上常见的“早佳8424”“美都”“特小凤”“京欣”“早春红玉”“中卫硒砂瓜”等品种均为优秀的国产品种。西瓜的可口与美味，与产地的水土、温差、气候等因素分不开，这也造就了我国几大西瓜优势产区。如山东的东明西瓜，河南的中牟西瓜、夏邑西瓜、开封西瓜，宁夏的硒砂瓜（石头瓜）。广西、海南等地区为冬季西瓜的主产地，主要种植麒麟瓜、特小凤、黑美人等。（来源：“科普中国”微信公众号） 责任编辑：日升 (责任编辑：日升) |
