七台河的铁龟锅
来源:小黑板（黄顺发） 作者:黄顺发 时间:2025-08-11 点击:
来到七台河，小外甥清我们吃“龟锅”美食，那是七台河特殊的铁龟锅美食。煤气灶蓝火苗舔着龟锅底纹时，外甥正用木铲在酸菜堆里“考古”。焦黄的锅盔裂出第一道缝，煤城五十年的地气就顺着裂纹漫上来——那是完达山松木与早春酸菜在铸铁龟甲里写的轮回笔记。
当铁龟锅导气管发出噗噗的伴奏声，忽然懂得七台河人的浪漫：把煤都的硬朗炖成咕嘟咕嘟的温柔。五花肉片在龟背纹路上烙出焦糖色印记，像矿工安全帽里的夕阳，又像乌苏里江冰层下的蜜。
当铁龟锅导气管发出噗噗的伴奏声，忽然懂得七台河人的浪漫：把煤都的硬朗炖成咕嘟咕嘟的温柔。五花肉片在龟背纹路上烙出焦糖色印记，像矿工安全帽里的夕阳，又像乌苏里江冰层下的蜜。
我心暖暖的，夹起第三片羊肉片时，外甥悄悄多舀了勺蒜泥。龟锅边缘凝结的褐红汁痂，分明是煤气座炉写给味蕾的摩斯密码——明火与暗焰交替的七台河式疼惜，都藏在这口会呼吸的铁龟里。
我们边桌的老大爷，听我口音是上海人，就对我夸夸其谈七台河农场煤矿知青的故事。
我们边桌的老大爷，听我口音是上海人，就对我夸夸其谈七台河农场煤矿知青的故事。
七台河农场煤矿的上海知青们，曾在艰苦岁月里留下关于“龟锅”与米饭的独特记忆。这些来自黄浦江边的青年，在“高寒禁区”的煤矿作业后，常围坐在笨重的生铁栗炭炉（当地称“龟锅”）旁取暖煮饭。
铁锅中煮的不仅是糙米饭，更是生存的希望——每月定量口粮常不足，他们便挖野菜、捞河蚌佐餐，偶尔用微薄的工资买些咸鱼干，掰碎了扔进饭里增味。
铁锅中煮的不仅是糙米饭，更是生存的希望——每月定量口粮常不足，他们便挖野菜、捞河蚌佐餐，偶尔用微薄的工资买些咸鱼干，掰碎了扔进饭里增味。
冬季井下作业时，潮湿的棉衣会在井口冻成冰甲。升井后第一件事便是抢“龟锅”边的好位置，把冻硬的饭盒放在龟壁上烤热。龟盖揭开时，水汽裹挟着米香升腾，有人会趁机往别人饭盒里丢一把炒黄豆或晒干的蚂蚱蛋白，嬉闹中暂时忘却手掌的血泡与腰背的酸痛。
这种粗铁龟锅既是炊具也是精神寄托，龟底结乌黑焦痂时，众人会用矿工刀小心刮下，拌糖冲水当“补品”，戏称这是“煤矿黑芝麻糊”。
这种粗铁龟锅既是炊具也是精神寄托，龟底结乌黑焦痂时，众人会用矿工刀小心刮下，拌糖冲水当“补品”，戏称这是“煤矿黑芝麻糊”。
后来矿区通了电，他们仍对“龟锅”念念不忘。返乡探亲时，有人特意买回江南的紫砂锅试图复刻记忆中的炭火香，却总少了几分当年蹲在简易工棚里，就着雪光啃咸菜时，铁龟锅中翻滚的米粒噼啪声里的野趣与相濡以沫的温情。
责任编辑：日升
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