大冷天吃羊肉汤

来源:新民晚报网 作者:沈一珠 时间:2021-12-27 点击:
图片来源:上海锦江汤臣洲际大酒店

      前段辰光到乡下去,无锡,硕放,大墙门,从前个外婆屋里。

      所谓乡下,已经是个习惯讲法,其实现在已经呒没乡下了,从前外婆屋里个稻田、桑园搭仔横过来竖过去个小河浜,侪已经煞煞平,变成无锡新区某工业园区个一部分。
  
      现在外婆住个地方,工厂、超市、住宅小区,鳞次栉比;突然还会冒只面熟陌生个店面孔出来,比方讲,奥特莱斯。坐辣屋里,跟娘舅搭仔阿姨茄山河,就看到有人踏进门来,开口就讲,勿好意思,晚了,屋里小人明朝过生日,到奥特莱斯去帮伊买两件衣裳。看看,现在阿拉乡下头,辣交关地方,跟北上广深也差勿多了:喏,刚刚到奥特莱斯去转仔一圈……店里向个布局一看就是熟门熟路嗰,可以讲,新个习惯正辣养成。

      日脚好过,辰光也就过得快,一年一年过去,年纪越来越大,习惯迭个物事也越来越顽强:住习惯了,看习惯了,吃习惯了,变成一种拒绝变化个理由;慢慢也觉着了,所谓习惯,也就是人活辣世界浪,跟衣食住行之间互相依赖个一点因缘,比方讲,到乡下头住一夜,早浪向起来,总牵记要去吃一碗羊肉面。

      阿拉乡下迭只羊肉面店开仔长远了,从小区正门出去,穿过斜对过一条弄堂,再过条马路,是农贸市场;七转八弯到角角头,有一家阿大羊肉面店。

      阿大是土生土长个当地人,从前也是种地个;后来到苏州藏书进羊肉,开了迭家羊肉面店,进进出出个,大多数侪是乡里乡亲,一道吃好仔再约下档节目:一道到活动室去下棋打牌。

      搿趟去,老板变成了阿大个儿子,勿过,羊肉汤还是从前个味道,一碗羊汤盛出来,看上去煞辣势清,吃一口,味道浓得化勿开,香味道可以潽出三四家店面远。

      跟北方交关地方勿一样,南方人习惯大冷天吃羊肉,觉着大冷天吃仔羊肉汤,身浪发热,勿怕冷。所以,搿歇辰光,买着好羊肉,自家屋里也可以烧一镬子。

      至于交关人勿欢喜个羊臊气,从前阿拉爸爸有一个办法,就是第一潽焯水辰光,摆点白萝卜进去,稍许滚一滚,羊肉撩出来,水跟萝卜一道倒脱;再重新加清水笃,味道就好交关了。

      羊肉汤材料:羊腩肉2斤左右,白萝卜两只。

      调料:葱、姜、香菜、花椒、盐、黄酒各少许。

      做法:羊肉汏清爽,切块;白萝卜汏清爽,也切块,摆镬子里一道焯水,稍许滚一歇,羊肉撩出来,白萝卜搭仔水一道倒脱。

      镬子里重新放清水,羊肉、花椒包、葱、姜一道摆下去,大火烧滚,加黄酒少许,中小火继续笃到羊肉酥软,撩出葱姜等调料,撇清杂质,放适量盐。

      吃前头,撒一把香菜末,碧绿生青。
 

责任编辑:日升

 

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