夏日西瓜皮，“为爱提鲜”菜

来源:湘楚山水文学作者:菜根廖兄时间:2026-08-03 点击:

我喜欢烹饪，成家以后40余年来，每天，都是我上厨，家人们也都爱吃我做的菜。更喜欢欣赏他们吃得津津有味的样子。只觉得，家人们是在品尝着爱的味道。
炎热的夏天，人们吃西瓜解暑消渴。西瓜肉质多汁，是鲜甜可口的美食，但是，许多人对吃剩下的西瓜皮都不屑一顾，把它当垃圾抛弃，实在可惜。
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西瓜皮富有维生素C和膳食纤维，有清热、解毒、消渴，滋补身体的功效。由此，我对它情有独钟。经过多次捉摸，终于把它做成了家人们特别喜欢的夏季美食。
每逢家中购买西瓜，我总会选择类如8424型等皮质蹦脆的西瓜。吃剩下的瓜皮，细心鉋去一层薄薄的翠衣，用簿刀切掉剩余的瓜肉后，斩成寸长条段，用适量食盐拌均、腌制10至15分钟挤掉水份待用，用它烹饪成多种美食。
特别喜欢在腌制好的西瓜皮中加入适量葱花、蒜泥、食糖，味精或鸡精、麻油凉拌均匀后就可以享用了。这道菜色泽淡青如翠玉，入口清香、鲜嫩、酣脆，很容易让人食欲增增，亦是一道极好的夏日下酒菜。故美其名曰“香鲜脆（翠）嫩玉条”。西瓜皮还可以与等量的洁白豆腐干丝一起，用菜籽油或花生油爆炒，西瓜皮中的维生素和豆腐干里的植物胶原蛋白完美结合；西瓜皮的清脆与豆腐干的白韧融为一体，又是一道别有风味的美食，取名“清白之恋”。
偶尔伤风感冒，胃口欠差，夫人替代我上了灶台。从不吃辣的她，还是专门给我将西瓜皮、青辣椒和里脊肉丝，手剝新鲜的活河虾仁一起爆炒，此菜是专门给我的开胃菜，味道鲜美之极，顿时沁入肺腑，温馨了全身的每个细胞。夫人让我也给取个能使她满意的菜名，我思索片刻，脱口而出道：“此菜就叫《为爱提鲜秀》吧！”，夫人问道：“此乃何意啊？！”我笑答曰：“夫人难道你忘了，你姓甚名谁了！”
这话一落地，乐得她几乎笑花眯了眼！缘何，夫人姓名中有个秀字，40多年来，我们从谈恋爱开始至今，巳是祖孙三代人相亲相爰和睦相处，天伦之乐浓浓。“秀”，一直是我对夫人她的爱称。

不仅如此，我与夫人原本素昧平生，我与她于不惑之年由友人牵线，才能与我这个“上无寸瓦，下无插针之地”，无分文存款的的返城老知青，相识相知相爰喜结秦晉。濡沫江湖白手起家，她即成了我们廖氏大家庭（当年包括年迈父母及我为兄长的五兄弟）中公认的贤妻良母，她作为五兄弟中的为长嫂，又很快成为家人心目中的顶梁柱、主心骨……连乡邻们们对她都非常欣赏，䔿称她为”杨老师，杨主任（夫人于我儿7岁时内退（失业）后即竞聘为一社居委主任”，业绩优秀一直干到正式退休后还被留用多年，为社区工作发挥余热）。
婚后，我们夫妻于龙年有了爱情结晶，她生下一个白胖胖的儿子之后，我还特意给新生儿子取名吟扬……不忘夫人为我，为我们家氏大家庭作出的功德无量！
夏日西瓜皮，是我们这对老夫老妻特有的“为爱提鲜〞菜。
作者简介：廖国平，笔名廖兄，菜根廖兄，理奥等。出生寒门，草根文学写作者，无锡市作协、无锡市音乐文学协会会员。

(晓歌编辑）

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