马琳│《兰薰桂馥大荒酒》
来源:乐桦之声 作者:马琳 时间:2026-01-26 点击:
兰薰桂馥大荒酒
谨以此文悼念我曾经的良师益友
原十一连指导员彭家传
谨以此文悼念我曾经的良师益友
原十一连指导员彭家传
我对“北大荒酒”情有独钟，并不是因为我对酒有什么嗜好和海量。
头一回喝酒，是在北大荒的时候，连指导员彭家传要调到水利队去。他是1958年农建师的转复军人，山东广饶人。平时，他和我们相处甚好，虽然他文化程度不高，但却很尊重我们这些小“文化人”，每逢连队遇上需要学习讲课一类的事，他总会来找我们商量。
那时候，知青都还没有成家。偌大一个场部，饭馆也不见踪影。连队的食堂更似乎没有这个先例，所以，我们无法为他举行饯行仪式。
那天晚上，倒是他预先约好我们几位知青，在他家中设宴和我们告别。
说是家宴，其实就是在土炕上搁一小方桌，周边顶多只能围坐五六个人。菜肴倒是十分丰盛，小鸡炖蘑菇、韭菜炒鸡蛋、葱爆肉、酸菜粉条、白菜炖豆腐。饺子当然是必备的，“上车饺子下车面”那是北大荒的风俗，而且都兴大盘子大碗的，唯独酒盅却是小小的。
北大荒的习俗，女人是不上桌的，这倒不是一种歧视。一方面囿于屋小地窄，另一方面，这种场合可以充分显示女主人的厨艺。当客人酒酣耳热之时，女主人便会在一旁感到一种莫大的满足，男主人更会在一种热烈祥和的气氛中露出幸福的笑容。
上好几个菜，指导员便一一给大家的酒盅中斟酒，小酒盅是青花瓷的，看那样子最多只能盛下一钱的量。
我那时不谙酒性，也不懂喝酒的规矩，大家举起杯时，我就一口闷了。不料一入口，便觉得嗓子眼里火辣辣的，味道又苦又涩，实在说不上是什么玉液琼浆。
拿起酒瓶，“北大荒酒”四个字映入眼帘，商标说不上精致，但却质朴无华，颇有一种清纯的美感。只是那上面标示着的65度，让我过目不忘。那时候，我对酒的度数不甚了了，只知道度数越高，酒性越烈。
酒过三巡，指导员边给大家斟酒，边说：“这北大荒酒，性烈，最适合咱们北大荒人，你们看，它都能点着火呢！”
边说边划着一根火柴，往桌上的酒杯凑去，只听“扑”的一声，一朵金黄色的火苗窜起在酒杯上，它欢快地跳跃着、舞动着，仿佛具有生命和灵感。
俗话说“水火不相容”，但这看似互不相容的两种物质，居然能够借助于酒的载体，如此平衡、和谐地融合在一起，它们相依相伴、共生共灭，让我感到这世界充满了奇妙。
那一晚，给我的感觉是多少年来都无法忘怀的。
不知什么原因，自打第一回喝上了酒，我对“北大荒酒”却有了一种舍之不去的感觉。也许，最初我只是醉心于它所营造的那种温馨、亲切的气氛。北大荒气候冷，冬日长，男人们都喜欢下工回来，炒上几个菜，喝上几盅。家人围坐一炕，那种感觉，是无法用语言来描述的。尤其是逢年过节，这“北大荒酒”更成了各家各户必备之物，那时，这样的宴会我们知青都没少参加过。
渐渐地，我对“北大荒酒”的口感也有了适应，能品闻出其中的滋味和香醇，自然也有了些酒量。以后我能在酒宴席上应付自如，还真是在北大荒时打下的底子。
慢慢地，从史书中我知道了仪狄、杜康造酒的说法，知道了酿酒从夏朝开始，已经有五千年的历史了。
其实对仪狄、杜康造酒的说法，我是颇抱怀疑态度的。人类的发明创造是一个渐进和积累的过程，蔡伦造纸之前，中国人其实早已发明了造纸术。而世界各民族，都在不同的时期和不同的地方先后酿造出了酒，这不是巧合，而是一个客观的规律，因为粮食发酵成为酒，本身就是一个自然渐进和积累的演化过程。
但，酒的发明却可以说是人类文明史上的一件具有特殊意义的大事，它是人类社会进入农耕文明的象征。正好比陶器是原始社会的标志，青铜器是奴隶社会的标志，铁器是封建社会的标志一样，只有当农作物逐渐丰富起来，人类才可能用多余的谷物来酿造酒。商周时代是中国酿酒业的高峰时期，你看那些美轮美奂的盛酒器就可以知道，罍、盉、觚、壶、尊、爵，至今都让我们叹为观止呢！
那么，这“北大荒酒”又是从什么年代产生的呢？
我想穷本溯源，然而却无从考证。但我确信，曾经生活繁衍在这广袤的黑土地上的先民们，早就发明了酒的酿造技术，因为这里具备了酿造酒的得天独厚的自然和人文条件。
黑龙江有着全中国，乃至于全世界的最肥沃的黑土地，在这片神奇的土地上，生产出来的高粱、玉米、小麦等五谷杂粮，是酿酒的最好原料，至今仍源源不断地供应给全国的酿酒商。
黑龙江还有大小兴安岭、完达山，那些绵延起伏的崇山峻岭，每当冰消雪化或雨过天晴时，那叮咚的山间清泉，经过无数遍的地壳层层过滤，夹带着极其丰富的有机质和矿物质，流向境内的黑龙江、松花江、乌苏里江、嫩江、牡丹江、兴凯湖，而由这些大大小小的江河湖泊，构建成的黑龙江特有的丰富水系，形成了酿酒的最好母体。
头一回喝酒，是在北大荒的时候，连指导员彭家传要调到水利队去。他是1958年农建师的转复军人，山东广饶人。平时，他和我们相处甚好，虽然他文化程度不高，但却很尊重我们这些小“文化人”，每逢连队遇上需要学习讲课一类的事，他总会来找我们商量。
那时候，知青都还没有成家。偌大一个场部，饭馆也不见踪影。连队的食堂更似乎没有这个先例，所以，我们无法为他举行饯行仪式。
那天晚上，倒是他预先约好我们几位知青，在他家中设宴和我们告别。
说是家宴，其实就是在土炕上搁一小方桌，周边顶多只能围坐五六个人。菜肴倒是十分丰盛，小鸡炖蘑菇、韭菜炒鸡蛋、葱爆肉、酸菜粉条、白菜炖豆腐。饺子当然是必备的，“上车饺子下车面”那是北大荒的风俗，而且都兴大盘子大碗的，唯独酒盅却是小小的。
北大荒的习俗，女人是不上桌的，这倒不是一种歧视。一方面囿于屋小地窄，另一方面，这种场合可以充分显示女主人的厨艺。当客人酒酣耳热之时，女主人便会在一旁感到一种莫大的满足，男主人更会在一种热烈祥和的气氛中露出幸福的笑容。
上好几个菜，指导员便一一给大家的酒盅中斟酒，小酒盅是青花瓷的，看那样子最多只能盛下一钱的量。
我那时不谙酒性，也不懂喝酒的规矩，大家举起杯时，我就一口闷了。不料一入口，便觉得嗓子眼里火辣辣的，味道又苦又涩，实在说不上是什么玉液琼浆。
拿起酒瓶，“北大荒酒”四个字映入眼帘，商标说不上精致，但却质朴无华，颇有一种清纯的美感。只是那上面标示着的65度，让我过目不忘。那时候，我对酒的度数不甚了了，只知道度数越高，酒性越烈。
酒过三巡，指导员边给大家斟酒，边说：“这北大荒酒，性烈，最适合咱们北大荒人，你们看，它都能点着火呢！”
边说边划着一根火柴，往桌上的酒杯凑去，只听“扑”的一声，一朵金黄色的火苗窜起在酒杯上，它欢快地跳跃着、舞动着，仿佛具有生命和灵感。
俗话说“水火不相容”，但这看似互不相容的两种物质，居然能够借助于酒的载体，如此平衡、和谐地融合在一起，它们相依相伴、共生共灭，让我感到这世界充满了奇妙。
那一晚，给我的感觉是多少年来都无法忘怀的。
不知什么原因，自打第一回喝上了酒，我对“北大荒酒”却有了一种舍之不去的感觉。也许，最初我只是醉心于它所营造的那种温馨、亲切的气氛。北大荒气候冷，冬日长，男人们都喜欢下工回来，炒上几个菜，喝上几盅。家人围坐一炕，那种感觉，是无法用语言来描述的。尤其是逢年过节，这“北大荒酒”更成了各家各户必备之物，那时，这样的宴会我们知青都没少参加过。
渐渐地，我对“北大荒酒”的口感也有了适应，能品闻出其中的滋味和香醇，自然也有了些酒量。以后我能在酒宴席上应付自如，还真是在北大荒时打下的底子。
慢慢地，从史书中我知道了仪狄、杜康造酒的说法，知道了酿酒从夏朝开始，已经有五千年的历史了。
其实对仪狄、杜康造酒的说法，我是颇抱怀疑态度的。人类的发明创造是一个渐进和积累的过程，蔡伦造纸之前，中国人其实早已发明了造纸术。而世界各民族，都在不同的时期和不同的地方先后酿造出了酒，这不是巧合，而是一个客观的规律，因为粮食发酵成为酒，本身就是一个自然渐进和积累的演化过程。
但，酒的发明却可以说是人类文明史上的一件具有特殊意义的大事，它是人类社会进入农耕文明的象征。正好比陶器是原始社会的标志，青铜器是奴隶社会的标志，铁器是封建社会的标志一样，只有当农作物逐渐丰富起来，人类才可能用多余的谷物来酿造酒。商周时代是中国酿酒业的高峰时期，你看那些美轮美奂的盛酒器就可以知道，罍、盉、觚、壶、尊、爵，至今都让我们叹为观止呢！
那么，这“北大荒酒”又是从什么年代产生的呢？
我想穷本溯源，然而却无从考证。但我确信，曾经生活繁衍在这广袤的黑土地上的先民们，早就发明了酒的酿造技术，因为这里具备了酿造酒的得天独厚的自然和人文条件。
黑龙江有着全中国，乃至于全世界的最肥沃的黑土地，在这片神奇的土地上，生产出来的高粱、玉米、小麦等五谷杂粮，是酿酒的最好原料，至今仍源源不断地供应给全国的酿酒商。
黑龙江还有大小兴安岭、完达山，那些绵延起伏的崇山峻岭，每当冰消雪化或雨过天晴时，那叮咚的山间清泉，经过无数遍的地壳层层过滤，夹带着极其丰富的有机质和矿物质，流向境内的黑龙江、松花江、乌苏里江、嫩江、牡丹江、兴凯湖，而由这些大大小小的江河湖泊，构建成的黑龙江特有的丰富水系，形成了酿酒的最好母体。
黑龙江流域的古代文明，在中华文明的历史中，更具有一种神秘而特殊的地位，它的地理人文环境以及它那漫长的社会发展历史，又赋予了“北大荒酒”独特的文化色彩。
黑龙江的酒文化也是中华酒文化中的一朵奇葩，它是在世代的传承中，不断融合发展才演化成今日的标志——“北大荒酒”。
我确信，当“北大荒酒”的第一滴甘露，出现于原始部落的瓦瓮中，当“北大荒酒”的第一缕芳香，飘拂出远古先民的草屋时，从那时，也就是从那时，就已经奠定了它“品重醴泉”的身价。它同时也昭示着黑龙江流域的古代物质文明，从那时，也就是从那时，就已经搭上了人类社会发展的快车道。
古代黑龙江的少数民族以骑射见长，苏轼的《江城子·密州出猎》“左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘，千骑卷平岗”也许是比较真实的写照。在这片黑土地上，逐渐发展强盛起来的拓拔鲜卑族、肃慎族、契丹族、女真族、蒙古族、建州女真族先后入主中原，建立了跨度长达五百多年的北魏、辽、金、元、清五大王朝政权。在这些少数民族的日常生产、生活中、在他们的行军途中、庆功宴上，酒都是必不可少的。他们在向中原迈进的过程中，肯定也把这片黑土地上的酿酒技艺和它特有的酒风格和酒文化，潜移默化地传播入黄河流域、长江流域，乃至于珠江流域。
作者在北大荒时
所以，今天那些遍布于全中国的美酒佳酿，如果要溯源寻祖，恐怕也少不了“北大荒酒”的血脉和基因。
“北大荒酒”的形成也同样吸纳了全国各地各种先进的酿造工艺和风格。
远的不说，单自清代开放龙兴之地，几千万的山东移民，在长达两百多年的历史时期里，拖家携口蜂拥进入白山黑水之间，你能说，那里没有酿造“兰陵美酒”、“景芝白干”和“即墨老酒”的能工巧匠吗？
当晋商的驼队、马帮走西口、出榆关时，以商人特有的眼光和嗅觉，他们一定不会忘记给那片黑土地捎去汾酒、竹叶青、西凤酒的芳香和清醇，他们同样也会把“北大荒酒”的声名传布向三晋大地的千家万户。
当徽商、浙商、粤商、闽商、川商的商船车队，遍布于中国的沿海内陆，他们在把茅台、古井贡、五粮液、剑南春、泸州老窖，带到全国各地时，也必然会把这片丰饶的黑土地上生产的“北大荒酒”带向四面八方。
更说不定，在丝绸之路，在茶马古道上，这“北大荒酒”也曾经陪伴过那些商家、行旅和脚夫走过漫漫的途程，给他们带去多少热烈的气氛和喜悦的心情。
我在北大荒生活了十一年，不知不觉间，我喜欢上了这片曾经酿造过我们一代知青生活的黑土地，喜欢上了那里发生的许许多多的故事，更喜欢上了像我当年的指导员彭家传那样的北大荒人。
与此同时我也喜欢上了那片黑土地上酿造的“北大荒酒”。我喜欢它那浓烈的酒性和醉人的芳香，喜欢它那温馨的气息和热烈的氛围，更喜欢它那悠远的历史和独特的文化。以至于有朋自黑龙江来，我总会再三关照：“别忘了给我捎一瓶北大荒酒来！”
作者简介
马琳，大学本科毕业，爱好文学创作。原在黑龙江生产建设兵团33团担任11连和22连副连长。退休后现任上海市知识青年历史文化研究会副秘书长兼《知青》杂志《知青时代报》主编，上海市社会科学优秀工作者。所写散文、小说、诗词等作品曾发表在作家出版社、文化艺术出版社、文联出版社、光明日报出版社、云南出版社、学林出版社、《北大荒文化》、《北大荒日报》、世界华人周刊、凤凰网、中华诗词学会网等全国公开出版的报刊、图书和网站上，2016年获上海市民文化节中华古诗词大赛“古诗词高手”称号。
主播：与飞 编辑：一男
（责任编辑：铁滨）
黑龙江的酒文化也是中华酒文化中的一朵奇葩，它是在世代的传承中，不断融合发展才演化成今日的标志——“北大荒酒”。
我确信，当“北大荒酒”的第一滴甘露，出现于原始部落的瓦瓮中，当“北大荒酒”的第一缕芳香，飘拂出远古先民的草屋时，从那时，也就是从那时，就已经奠定了它“品重醴泉”的身价。它同时也昭示着黑龙江流域的古代物质文明，从那时，也就是从那时，就已经搭上了人类社会发展的快车道。
古代黑龙江的少数民族以骑射见长，苏轼的《江城子·密州出猎》“左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘，千骑卷平岗”也许是比较真实的写照。在这片黑土地上，逐渐发展强盛起来的拓拔鲜卑族、肃慎族、契丹族、女真族、蒙古族、建州女真族先后入主中原，建立了跨度长达五百多年的北魏、辽、金、元、清五大王朝政权。在这些少数民族的日常生产、生活中、在他们的行军途中、庆功宴上，酒都是必不可少的。他们在向中原迈进的过程中，肯定也把这片黑土地上的酿酒技艺和它特有的酒风格和酒文化，潜移默化地传播入黄河流域、长江流域，乃至于珠江流域。
作者在北大荒时
所以，今天那些遍布于全中国的美酒佳酿，如果要溯源寻祖，恐怕也少不了“北大荒酒”的血脉和基因。
“北大荒酒”的形成也同样吸纳了全国各地各种先进的酿造工艺和风格。
远的不说，单自清代开放龙兴之地，几千万的山东移民，在长达两百多年的历史时期里，拖家携口蜂拥进入白山黑水之间，你能说，那里没有酿造“兰陵美酒”、“景芝白干”和“即墨老酒”的能工巧匠吗？
当晋商的驼队、马帮走西口、出榆关时，以商人特有的眼光和嗅觉，他们一定不会忘记给那片黑土地捎去汾酒、竹叶青、西凤酒的芳香和清醇，他们同样也会把“北大荒酒”的声名传布向三晋大地的千家万户。
当徽商、浙商、粤商、闽商、川商的商船车队，遍布于中国的沿海内陆，他们在把茅台、古井贡、五粮液、剑南春、泸州老窖，带到全国各地时，也必然会把这片丰饶的黑土地上生产的“北大荒酒”带向四面八方。
更说不定，在丝绸之路，在茶马古道上，这“北大荒酒”也曾经陪伴过那些商家、行旅和脚夫走过漫漫的途程，给他们带去多少热烈的气氛和喜悦的心情。
我在北大荒生活了十一年，不知不觉间，我喜欢上了这片曾经酿造过我们一代知青生活的黑土地，喜欢上了那里发生的许许多多的故事，更喜欢上了像我当年的指导员彭家传那样的北大荒人。
与此同时我也喜欢上了那片黑土地上酿造的“北大荒酒”。我喜欢它那浓烈的酒性和醉人的芳香，喜欢它那温馨的气息和热烈的氛围，更喜欢它那悠远的历史和独特的文化。以至于有朋自黑龙江来，我总会再三关照：“别忘了给我捎一瓶北大荒酒来！”
作者简介
马琳，大学本科毕业，爱好文学创作。原在黑龙江生产建设兵团33团担任11连和22连副连长。退休后现任上海市知识青年历史文化研究会副秘书长兼《知青》杂志《知青时代报》主编，上海市社会科学优秀工作者。所写散文、小说、诗词等作品曾发表在作家出版社、文化艺术出版社、文联出版社、光明日报出版社、云南出版社、学林出版社、《北大荒文化》、《北大荒日报》、世界华人周刊、凤凰网、中华诗词学会网等全国公开出版的报刊、图书和网站上，2016年获上海市民文化节中华古诗词大赛“古诗词高手”称号。
主播：与飞 编辑：一男
（责任编辑：铁滨）
