上海菜场居然出现了这种代客炒菜服务

来源:凤凰新闻作者:外滩17号时间:2024-11-01 点击:

现在除了茶饮店咖啡店卷
连小菜场也开始卷了起来

上海、深圳、浙江等多地的菜市场内
出现了“代炒菜”业
火出了圈

在菜场买好菜后，只要在“代炒菜”档口付上几块钱到十几块钱不等的手工费，就可以实现“从摊贩手中接过新鲜食材，拎着热乎的现炒饭菜回家”的全过程。

听起来像是把“餐馆”搬进了菜市场

其实这种形式

上海早在今年夏天就有了

上海浦东永泰路1988号菜市场

晚上6点半是餐饮档口

老板李冬和厨师最忙碌的时候

20平方米左右的档口外

用餐区已经坐满了顾客

还有一些老街坊买好了菜直接送过来

等烧好后带回家吃

▲“代炒”档口

还得到了周围不少居民好评

据悉，前来光顾的客人只需要购买菜品的主要食材，葱姜蒜等配料都由档口负责，口味也可以“按需定制”，喜欢咸口可以多放点盐，喜欢辣就可以多加点辣，加工费用则是根据菜品的不同分别定价。

代炒一个素菜收费六元，复杂一些的荤菜小炒十二元，如果只买了鸡、鸭、鱼这类主菜，李冬的档口还提供包括蔬菜在内的配菜服务。“如果用我们的辅料，就再加个几块钱。我们用的味精、鸡精都是品牌的，标准已经提得很高了。”

“代客炒菜”不仅价格比饭店用餐便宜，而且看着店家洗菜炒菜，可保证干净又卫生。而且如果在餐厅点一个、两个菜，有点不好意思。但在这就不存在，哪怕只点一个炒土豆丝或者炸一个排条，都可以！

除上海以外

类似的“代炒菜”服务

也已在浙江、深圳、江西等多地出现

浙江义乌有家菜市场

推出了厨师当场“代炒”服务

不仅是家常炒菜

连健身餐、月子餐、养生汤都能做

收费10元起

一经推出

吸引一众市民

深圳市盐田区一家菜市场

兴起的免费代炒服务

引发了网友关注和热烈讨论

始自“00后”牛肉摊主龙泰吉的个人爱心举动

为整个菜市场发展挖掘出新商机

摊位分为售卖区域和开放式厨房代炒区域，顾客们可以直观地看到食材切割、清洗、爆炒的整个烹饪过程。“每一个环节都清晰可见，让顾客吃得放心。”龙泰吉说：“代炒菜是个有意义的事情，能够分担上班族的压力。”

为打破人们对传统菜市场“脏乱差挤”的认识，许多地区开始“重构”菜市场。不仅有空调还有专门的休息区，自己的小档口也纳入了市场的通风、排烟系统。

另外业内专业人士认为，从当下的市场需求来看，“代炒菜”是一个能够满足个性化需求的新业态。未来需要通过配套服务的提升，进一步引导，让行业走向规范化、专业化及品牌化的方向，以获取更广阔的市场空间。

很多网友纷纷点赞“代炒菜”业务

都在呼吁值得推广。

（晓歌编辑）

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