净素月饼单品牌一年可卖千万只

来源:解放日报 作者:任翀 时间:2023-08-25 点击:
上海市场“月饼大战”中,有一位“隐形冠军”

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      上海市场“月饼大战”中,有一位“隐形冠军”,单品牌一年可卖出数千万只,那就是净素月饼。

      功德林、玉佛寺素斋、龙华素斋等生产的净素月饼不仅拥有大量回头客,而且年年有新意,有一批忠实的消费者。功德林素食公司副厂长刘国强说,从这些年的市场反馈看,消费者尤其喜欢高性价比的产品。功德林单只月饼售价10元上下,每年销量达数百吨,折算成只数,超过1000万只。

      刘国强介绍,常见的净素月饼属于苏式月饼工艺,饼皮也是油酥皮,只不过和面时使用的是大豆油、花生油等素油。

      净素月饼最讲究“真材实料”,很多懂经的老客人能从馅料中判断净素月饼的品质。例如,桃仁麻蓉里的桃仁得是大颗粒甚至整颗粒的,上等五仁里的五仁必须名副其实,至少有5个品种。高品质的净素月饼一口咬下去,就能知道用了哪些原料。

      有意思的是,净素月饼颇能展现部分传统口味的“真谛”。比如,有些年轻的消费者对五仁馅和百果馅“傻傻分不清”,觉得这两种口味都是多种食材混合入馅。但到了净素月饼生产企业这里,“五仁”和“百果”很不一样:前者以“仁”为主角,桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等都与“仁”有关,上等以完整果仁入馅,名副其实;“百果”强调“果”,菠萝、苹果、草莓、桃肉等果干蜜饯都可入馅,也能加入果仁,但会搅碎混合,不拘数量,强调“百”字之多。

      由于净素月饼在上海市场颇有号召力,所以每年市场上还会有不少新品。以玉佛寺素斋为例,今年推出现烤、散装和盒装三大类产品,又分为苏式、广式、台式等不同种类。

      素斋部的工作人员介绍,广式、台式等月饼也可以做净素的。而且从市场偏好看,水果、花草主题的馅料近年来在年轻人中颇有市场,所以除了经典的豆沙、五仁、海苔、枣蓉等馅料外,新上市的产品中多了荔枝覆盆子、茉莉花茶、芋泥奇亚籽等口味。

      除了散装产品和常规礼盒外,有故事的净素月饼也亮相市场。礼盒的名字叫“点点星意”,是自闭症人群就业实践公益项目“点点星意”与玉佛寺素斋合作的成果。为了提高自闭症人群融入社会的能力,“点点星意”项目根据他们的特点,开设了不同的职业技能培训课程,目前已有超过100位大龄自闭症学员接受了超过6000课时的就业培训。他们中掌握点心技艺的,就参与了今年净素月饼的制作;喜欢绘画的,作品变成了礼盒包装。
 

责任编辑:日升

 

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