社区食堂也能吃到正宗老字号
来源:解放日报 作者:郑朕 时间:2022-09-26 点击:
虹口区以一个人民建议为案例，鼓励更多社区和养老院食堂与老字号合作
图片来源：上海锦江汤臣洲际大酒店
■记者 郑朕
“老字号餐饮深受老年人喜欢，如果在家门口的社区食堂也能吃到正宗的老字号就好了。”
虹口区市民马娅娜了解到，第七次全国人口普查中，虹口区60岁及以上人口为25万人，占33.2%，老年人群体庞大。为满足老年人群的吃饭问题，虹口区的很多社区开设了“社区食堂”，给年长者带来了很大方便。
偶然间，马娅娜想到，能不能请社区食堂、养老院食堂引入老字号，指导基层社区养老助餐服务，既满足老年人的用餐需求，又能实现双赢共赢？于是，一篇题为《关于社区和养老院食堂引进上海、虹口老字号餐饮的建议》的人民建议被投进了虹口区人民建议征集办的网上信箱。
令马娅娜没想到的是，这则建议很快就有了回音。区民政局答复人民建议征集办称，将推进落实社区和养老院引进老字号餐饮。
老人们更惦念上海味道
虹口区各街道依托社区综合为老服务中心、养老机构等场所，或利用存量资源改造，共建设有17家社区食堂。其中，今年1月开张的欧阳路街道社区食堂“栖心小窝”已融入部分老字号元素。这家“小窝”在街道很受欢迎，除了供应社区老年人的用餐外，还有休息、医疗咨询等项目。
开张之前，“栖心小窝”负责人苗仕泰担心办不好，心里没底，特地去欧阳路街道请教。街道领导告诉他，“把这些老人当成父母长辈来照顾，你们就能做好了”。
于是，苗仕泰和团队到社区走访，了解老年人的需求。有不少老人反映，吃过一些其他地方的老年食堂，总觉得少了点老上海的味道。经过这次调研，在社区食堂的工作人员选聘中，全部选用上海本地厨师，不乏曾在杏花楼、煌上煌等老字号有长期掌勺经验的大厨。
“在菜品方面，我们不用半成品，全用新鲜食材自己做，按照老上海的味道来。”社区食堂开放之初便天天爆满，油爆虾、糖醋排骨、干煎小黄鱼、响油鳝丝等都是居民们来店里最爱吃的上海菜。中午，有两位老人吃好中饭，顺道把晚上的菜也打包带走了，嘴里还念叨着“这个味道非常好，我们自己家里烧不出这个味道”。苗仕泰上前询问，实惠的价格配上正宗的上海味道“征服”了两位老人，两人份的午饭和晚饭加起来77元，还都是正宗的本帮菜，“一个月吃下来也才两千多元”。
这家开张不久的“栖心小窝”离马娅娜家不远，是她常常打卡的“吃饭胜地”。
推动社区食堂引入老字号
参考马女士的建议和欧阳路街道社区食堂“栖心小窝”的成功案例，虹口区民政局进行了专题研究，就可行性与区商务委进行沟通交流。
区民政局表示，将鼓励更多的社区和养老院食堂与老字号餐饮企业合作，不断提升社区长者食堂服务质量，让老年人吃得安全、吃得满意，提升老年人获得感和幸福感。
记者获悉，下一步，区民政局将为社区长者食堂提供老字号餐饮企业清单。支持老字号餐饮企业参与老年人助餐服务，鼓励各街道通过政府购买服务、合作共建、商品入驻等方式，与老字号餐饮企业开展合作。同时，还将加强社区长者食堂管理，引导供餐单位开发老年餐菜单和老年营养食谱，开展老年助餐服务相关培训，广泛宣传合理膳食健康生活理念，保障老年人膳食营养健康。
为提升社区长者食堂用餐、送餐服务质量，虹口区还将开展社区长者食堂满意度调查，针对用餐环境和菜品种类、口味、分量、价格等多方面开展调查，完善政策保障措施。对于老字号餐饮企业参与运营的社区长者食堂，区民政局将鼓励各街道根据实际情况通过奖励或补贴方式给予支持，对符合要求的社区长者食堂落实水、电、燃气等公用事业费价格优惠政策。
在区民政局的积极推进下，这则人民建议很快得到落实。
上周，马娅娜欣喜地看到，“上海虹口”官方公众号将自己的建议作为优秀案例遴选推送出来，“这次提交建议的体验被拉满了”。
责任编辑：日升
