研究发现：花生能让血管更健康，应该怎么吃？
来源:头号周刊 作者:奇妙的本草 时间:2022-08-31 点击:
不少人认为，花生能养胃，也有益于心血管健康，因此将花生视为养生佳品。但李大爷却对此持怀疑态度。年轻的时候李大爷对于自己的饮食完全不控制，天天胡吃海塞，觉得人生要及时行乐。
到了老年时期，高血压、高血脂等病纷纷“找上门”来了。这时候的他才知道健康诚可贵，于是各种搜罗可以养生的食物，偶然的机会下听说花生可以降血压、降血脂，于是他买了一大堆花生回家。
但又觉得花生直接吃有点难吃，于是自作聪明将花生炒了再吃，连续吃了一个月之后。
李大爷的血压和血脂不仅没有下降，反而升高了许多，差点诱发脑梗发生。
于是他彻底将花生拉入了“黑名单”，认为花生是个脂肪含量很高的食物，对于血管有很大伤害，老年人千万不能吃。
到底李大爷说的有没有道理呢？难道花生真的对心血管有这么大的伤害？跟随小妙一起来具体了解。
一、花生究竟是心血管祸根，还是营养佳品？
有人认为花生中有脂肪和蛋白质，脂肪是“万恶之源”，堵塞血管。也有人认为吃花生对于心血管健康有好处，到底哪个说法才是对的呢？引起心血管疾病发生的重要原因就是脂肪含量过剩，而花生的确是个脂肪含量不低的食物，这直接让很多人自然而然地将花生和诱发心血管疾病画上了等号。
事实上，花生内含有的脂肪是“好”脂肪，包括有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等，这些成分对于改善血脂状况以及预防心血管疾病均有一定好处。
美国心脏协会官网曾进行过一项研究，研究对近7.5万名平均年龄在45~74岁的日本人进行调查，调查内容包括花生消费频率以及生活方式等，研究共进行了15年时间的随访。
结果发现，每天摄入4粒花生的人相较于不吃花生的，缺血性中风风险、脑卒中以及心血管疾病发生风险分别下降了20%、16%和13%。
也就是说，花生对于心血管健康是有好处的，并非传言中的心血管祸根，不能乱扣“黑锅”。
二、花生不仅养胃，还能润肺化痰？
《本草纲目拾遗》以及《本草纲目》内记载，花生具有养胃，润肺化痰的功效。文中指出，花生上方的“红衣”对于脾胃功能可起到不错的补益作用，还具有一定养血止血的目的，特别适合一些血虚者、消化不良以及大便秘结的人群。
一些日常经常反酸的人群，可以适当吃一把花生来缓解不适。因为花生内含有的蛋白质和脂肪，可起到中和胃酸的作用，其内里含有的磷脂也可对胃黏膜起到保护作用。
而花生内含有丰富的脂肪油成分，该成分可起到一定的润肺止咳的作用，花生的红衣外皮可以避免血小板聚集，对于一些干咳痰少、久咳气喘的人群而言，可起到一定的缓解作用。
值得提醒的是，花生虽然营养价值挺高，但不建议短时间内大量食用，否则容易导致胃肠道负担过重，反而会引起胃部不适发生。
想要养胃，不应该盲目只吃某一种食物，而是要做到均衡饮食、三餐定时定量、不摄入辛辣生冷食物等。
三、花生是生吃好，还是炒着吃好？
对于大部分人来说，适当吃花生均可对健康带来一定的好处，但关于怎么吃花生，很多人却犯了难，花生是生吃好呢？还是炒着吃好呢？《中国膳食指南》建议健康成年人每日可摄入包含花生在内的坚果10g左右，也就是12颗左右的花生。
至于花生的烹饪方式，建议以水煮为主要，水煮花生可以最大程度保留花生的营养价值和风味。油炸、炒制的花生则建议要少吃，花生在经过反复油炸、烘烤之后，会导致其内里的营养价值大打折扣，且脂肪含量也会提高，食用后对健康不利。
另外，日常一旦发现花生发霉，要及时将其丢弃，不要继续食用。发霉的花生内很可能会含有剧毒物质黄曲霉素，食用后会给健康带来极大的风险。
四、花生虽好，也得食用得当，4类人尽量少吃
值得注意的是，花生虽然是个很好的食物，但却不适合所有人，对于这四类人群来说，建议最好别吃花生。1.高尿酸及痛风人群
花生内含有的嘌呤含量不低，而痛风、高尿酸发生的根本原因就是体内嘌呤含量过高，对于这些人群而言，摄入大量高嘌呤食物只会加重本身的病情。且高脂肪的食物摄入也会减少体内尿酸的排出，对于病情的控制也很不利。
2.慢性肾病患者
花生含有的脂肪和蛋白质含量非常高，而肾病患者本身久存在蛋白质代谢异常，食用后容易导致蛋白质无法正常代谢，让病情持续加重。
3.胃溃疡、胆囊切除的患者
花生是坚果类食物，质地相对坚硬。对于本身有胃溃疡的患者而言，很难被身体消化吸收。而胆囊切除者分泌的胆汁数量会受到影响，摄入高油脂的花生后很容易会有消化不良的症状出现。
4.肥胖以及血脂异常的人群
花生的脂肪、热量含量都不低，对于本身身体肥胖以及脂肪代谢异常的人来说，显然不是个好的食物选择。
对于大部分的人而言，适当吃花生会给健康带来好处，但上述的这几类特殊人群，日常还是劝你别吃花生，避免给自己的身体带来过大的负担。
责任编辑晓歌
