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浦东大闸蟹今起开捕上市,市民可以提前尝鲜啦[附挑蟹秘籍]

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发表于 2020-9-25 15:22:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
2020-09-25 08:09:53 作者:刘辉 刘昊 来源:东方网 选稿:汪竞立

      东方网记者刘辉、刘昊9月25日报道:秋风起,蟹脚痒。上海吃货们已经按捺不住等待本地蟹上市的心情啦!记者今天获悉,浦东地产大闸蟹今年提早成熟15天,市民可赶在国庆档与中秋节前尝鲜。如果追求更高规格大闸蟹,市民可耐心等待节后品尝。


      “今年大闸蟹丰收,大规格(公的4两、母的3两以上)的蟹要达到80%以上,去年只有70%。”记者24日来到了上海塘之趣水产养殖基地,了解地产大闸蟹产量情况。

      上海塘之趣水产养殖基地负责人吴海鸥告诉记者,“我们大闸蟹外观最显著的特点就是大,另外青背、白肚、长腿,金毛。口感则是鲜、甜、香、肥。”


      为什么浦东大闸蟹的口感如此上佳?上海海洋大学教授,上海河蟹产业技术体系首席专家王成辉介绍说,首先是良好的池塘环境,另外是良种采用的国家水产新品种,还采用了优良养殖方法,最后是良好的管理方式。


      据悉,养蟹好不好,关键在水草。220亩的基地里共有12个蟹塘,每个蟹塘内近一半面积都是水草。水草密度大,且都经过严格配比后投入蟹塘,工人则每天管理水草,确保水草丰盈。

      除了精心养殖外,种源也是关键。中华绒螯蟹江海21号是国家级良种,这也是上海海洋大学培育的成果。还品种历经20余年培育,具有完全自主知识产权,获上海科技进步一等奖,是中华绒螯蟹国家级良种。


      “每只30—80块不等,通过网店选购,本地订单可以实现当日送达,跨省订单可第二日送达。”吴海鸥说到,面对市民的不同需求,基地目前可提供十款规格产品,市民可自行选择。

      普通市民如何挑到好品质大闸蟹?王成辉教授介绍了四大法宝。

      首先要看时间。老百姓都说秋风起蟹脚痒,秋风真正感觉就是我们要穿两件衣服的时候。秋季就是吃大闸蟹最好的时间,大闸蟹最肥。


      第二个看肥满度。肥满度主要看它的腹部能不能够突起来,还有腹甲与背甲后缘相连处张开是否明显,明显就说明肥满度高。

      第三个是重量。把大闸蟹掂在手里,如果很沉就说明它丰满度很高。

      第四个看关节处。如果关节从青变黄,说明大闸蟹营养程度高,接近成熟。假如大闸蟹还未成熟,关节处是青色的。



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